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[廚藝人生] 5道超美味的“下飯菜”,道道入味,錯過真的是太虧了!

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發表于 2019-7-4 10:08 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
​酸角豆腐炒肉末

【做法】
1,準備材料:豆腐,酸豆角,豬肉末
2,豆腐切成你喜歡的形狀下鍋煎(油比平時炒菜多點)
3,把一面煎金黃再翻面,兩面都煎金黃后撈起備用
4,剛才的鍋繼續放入豬肉末和酸豆角翻炒,炒多久呢,主要是把豬肉炒熟,酸豆角炒掉些水分,就好,如果你喜歡吃辣,此時加入辣醬一起炒。
5,加入豆腐和一碗水(高湯)適量醬油(蠔油)、雞精蓋鍋蓋燜一兩分鐘,最后下生粉水勾芡,酸豆角很咸啊,要不要醬油或蠔油你自己看
6,美味開胃菜完成,很下飯哦!
香辣牛肉醬

【做法】
1,先準備好材料。
2,將大蔥、蒜頭、生姜切末備用。
3,牛肉切成小碎丁。

4,切好的牛肉丁加少許料酒、生抽、食用油拌勻。切大蔥片和生姜片放入抓勻,腌制片刻。
5,鍋內放油燒熱,將腌制好的牛肉剔除生姜大蔥后入鍋炒制。
6,放少許鹽(一定不能放多了,不然后面的醬加進來會咸),炒熟盛出備用
7,重新起鍋放油,溫油炸花椒,出香味后撈出花椒棄用。
8,將蔥姜蒜末放入油鍋爆香。
9,放入小米椒碎(我放的剁辣椒)。
10,炒出紅油。
11,放入炒好的牛肉,翻炒均勻。
12,加入黃豆醬和甜面醬。
13,翻炒片刻,加入少許胡椒粉。
14,加入辣豆豉。
15,拌勻,熬制片刻,加少許白糖、雞精調味。關火后放香油。
16,完成的樣子。
17,是不是很有食欲?
18,冷卻后裝入密封容器,冰箱冷藏。
油燜茄子

【做法】
1,茄子切條用水泡著待用。
2,土豆切條。
3,熱鍋熱油,放入土豆和蒜翻炒2分鐘。
4,加入適量的干辣椒。
5,再加入茄子,蓋上蓋子燜2-4分鐘使茄子微微脫水。
6,加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓,再稍微混合均勻。
7,繼續蓋上蓋子,中火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可(大概5分鐘)。
8,成品欣賞

青椒釀肉
【做法】
1,容器中放入肉餡,加入蔥姜蒜,打入一顆雞蛋
2,繼續放入少許的淀粉,白砂糖,生抽,老抽,蠔油,再加一些鹽,攪拌均勻,多拌會,讓肉多吸收點水分,會抱團,不會做出的肉散散的,也會很嫩
3,青椒把頭部去掉,用叉子或者勺子的尾部,把青椒里面的籽掏干凈~
4,籽掏干凈之后就可以把肉餡塞進去了,可以借助筷子,往里捅一下下,自己感受吧,很簡單,感覺拿起青椒你就知道怎么裝好肉了
5,塞好的青椒就可以放入煎鍋中了,記得中小火,中間可以拿小鏟子壓一下,煎到外皮有點焦焦的,兩面都是~
6,煎的過程中做一個醬汁,小碗里加入老抽,生抽,一點白砂糖和清水。
7,把調好的醬汁趁熱均勻的澆在辣椒上~
8,最后湯汁差不多就可以盛出來了~來一碗米飯, 超級香的!滿足的一餐好好吃飯,賣相也很重要呢~
香辣韭菜花



【做法】
1,一把韭菜花洗凈,切成約兩厘米的長度,備用。
2,大蒜拍碎剁成蒜末,辣椒切丁(辣度根據自己來定),十幾粒干豆豉用水沖洗一下,全部材料切好備用哈
3,熱鍋冷油,倒入步驟2的所有材料小火爆出香味
4,放入韭菜花翻炒變色變軟,加入少許清水,以便軟得較快些,然后加入少許鹽調味,醬油和蠔油調色增香,香噴噴的香辣韭菜花就可以出鍋啦。



5,完成!

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