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[廚藝人生] 做燒茄子時,第一步先這樣做,不僅不會發黑還省油!一起來學習下

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發表于 2019-11-22 17:14 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


說起茄子,大家都喜歡吃。茄子的做法也是也是有很多種,它不僅可以腌著來吃,還可以做成燒烤來吃。不過,最簡單的還是家常菜還是炒著吃,在炒茄子的過程中,我們不僅可以把它切成條來炒著吃,還可以切成片做成紅燒茄子來吃,喜歡吃肉的姐妹們還可以在茄子的里面加一些肉末。小編一聽到紅燒茄子口水都要流下來了。但是,大多數人做紅燒茄子的時候就發愁了,它跟別的蔬菜不一樣,炒起來的時候非常的費油,每次做燒茄子都要用掉小半瓶的油,浪費油就不說了,關鍵是在茄子炒好收湯汁的時候,茄子里的油就又都冒出來了,吃的時候會非常的油膩。但是我們在飯店吃的茄子為什么口感就那的清淡呢?下面,小編就來教大家一個既省油又簡單的燒茄子的方法,讓我們一起來學習一下吧!


第一步,準備兩個茄子,先把茄子洗干凈,然后切成條形狀,(記得不要把茄子皮削掉)


第二步,先準備小半盆清水,在清水里面加入適量的食用鹽,然后把切好的茄子放進鹽水里浸泡15分鐘左右,到了時間之后撈出瀝干水分備用(這樣炒茄子時就不會變色了,食用鹽可以防止氧化)。把蔥姜蒜切成末備用。


第三步,開火把油鍋燒熱,一定要記得先不要記著放油,先把切好的茄子倒入鍋中,煸炒至茄子變軟后,水分焯掉一些之后,用鏟子盛出鍋就可以了。(茄子變軟之后就不容易吸油了)


第四步,鍋內倒入適量的植物油,等到油溫熱的時候,先加入一勺豆瓣醬,,然后把蔥姜蒜末放進鍋里,隨后煸炒出香味以后,再把剛才煸炒好的茄子條倒進鍋中,一定要翻炒均勻,等帶湯汁稍微收干,入味之后,準備一個盤子盛出鍋,撒上蔥花,這樣一盤美味的燒茄子茄子就做好了。


這樣做出來的茄子不僅不會發黑,還特別的省油,而且做好的茄子吃起來又不會覺得太過于油膩,非常的美味可口,隔壁家的小孩子都饞哭了硬吵著媽媽讓學來做著吃。小編覺得這樣做燒茄子非常簡單,不僅節約時間還非常的簡單上手,你們覺得呢?

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